Poznaj smak derenia

Uprawą derenia zajmujemy się od III pokoleń.

  

Ten projekt, który tworzymy zupełnie bez pośpiechu od trzech pokoleń, to zasługa wielu ludzi. Ludzie urodzeni jeszcze przed wojną dali wiedzę na temat roślin, uprawy i wyszynku. Pokolenie urodzone w PRL, dało nam ziemię, wsparcie i możliwości. Pokolenie urodzone w III RP przy wsparciu przyjaciół opakowało produkty i rozpoczęło proces legalizacji produktów, wytwarzanych od pokoleń. Teraz wszyscy wspólnie, pracujemy nad dalszym rozwojem ogrodu i produktów. Często nas pytacie czy uprawa derenia jest trudna, a my bez namysłu odpowiadamy że nie – uprawa nie jest trudna gdy ma się do pomocy rodzinę i przyjaciół, którzy wspierają Twoje szalone pomysły bezwarunkowo. Przedstawiamy tylko 3 najmłodsze osoby z naszej dereniowej ekipy.

Remik – łącznik, pomiędzy uprawą, produkcją i sprzedażą. Głowa pełna pomysłów, których nigdy nie jest w stanie sam zrealizować.
Anita kierowniczka, logistyk, inicjatorka i autorka działu Lynx Artistic. Twardo stąpa po ziemi, odsiewa wszystkie zbędne pomysły.
Julia – z każdym kolejnym rokiem coraz bardziej zaangażowana w prowadzenie Ogrodu Dereniowego.

Dereń jadalny, dereń właściwy (łać. Cornus mas) – gatunek rośliny z rodziny dereniowatych, zaliczany do roślin długowiecznych. Czasy jego największej popularności w Polsce przypadają na pierwszą połowę XIX wieku, kiedy to był krzewem rosnącym niemal przy każdym dworze ziemiańskim oraz parku. W naturalnych warunkach występował w Małopolsce Wschodniej. Już wówczas znane były jego smakowe, jak i zdrowotne walory. Te soczyste, kwaskowate owoce są bowiem bogate w witaminy, polifenole, kwasy organiczne i antocyjany. Obecnie są w nim również związki mineralne, takie jak: potas, wapń, fosfor, sód, magnez, a także żelazo, cynk, miedź i mangan.

Pierwsze nasze nasadzenia derenia (1997 rok) pochodzą z Karpat (głównie Małopolski Wschodniej), ze zbioru prof. Jerzego Pióreckiego – założyciela Arboretum w Bolestraszycach. Według wytycznych prof. miało tu powstać nasze prywatne Arboretum. Niestety plany te ograniczył plan ochrony przyrody „Natura 2000”, przez co profesor musiał porzucić marzenie o budowie domu wśród derenia jadalnego. Od samego początku dokładamy wszelkich starań, aby nasze rośliny otoczone były naturalną pielęgnacją, której potwierdzeniem jest certyfikat ekologiczny BioCert.

Od wielu lat poszukujemy dawnych przepisów dereniowych, adaptujemy je i próbujemy łączyć z różnymi smakami.
W słoikach o pojemności 200 ml robimy: piwny cymes dereniowy, cymes dereniowy, dereń kiszony oraz cymes dereniowy z ksylitolem.
W butelkach 250 ml robimy ocet dereniowy, zaś w butelkach 330 ml dereniade.
Przetwory które wytwarzamy w gospodarstwie są sezonowe. Pracujemy nad tym aby były dostępne jak najdłużej ale prosimy o kontakt w celu zapytania o dostępność konkretnych produktów.

Kwiaty zbyt szybko przekwitają – z pomocą srebra i żywicy postanowiłam spróbować zatrzymać czas. Inspirację czerpię z codziennego przebywania w Arboretum w Bolestraszycach, Ogrodzie dereniowym w Huwnikach lub Internetu.

Anita 😉

Od kilkunastu lat sprzedajemy wysyłkowo ekologiczne owoce derenia, od kilku lat sprzedawaliśmy nasze przetwory z pomocą „podkarpackich smaków”. A w roku 2021 otworzyliśmy sklep stacjonarny przy wyjściu z Arboretum w Bolestraszycach. Jest to miejsce z którym jesteśmy związani od początku istnienia ;), to tutaj czerpiemy inspirację, toczymy dyskusje na temat naszych nowych produktów. Ponieważ Arboretum to miejsce otwarte sezonowo, postanowiliśmy również rozwinąć sklep internetowy, do którego również zapraszamy.

Przywrócenie derenia na Polskie stoły nie byłoby możliwe bez partnerów, którzy mają odwagę spróbować przetworzyć owoce derenia w nowoczesny sposób. Polecamy kilka restauracji i cukierni, z którymi udało nam się nawiązać współpracę, zaznaczamy jednak że niektóre z nich mają sezonowe menu i nie możemy zagwarantować że dereń zawsze znajduje się w ich menu.

Zachęcamy do współpracy partnerów którzy posiadają wiedzę, doświadczenie i możliwości produkcji np. alkoholi. Oczywiście nasze pierwsze współprace były związane z legalnymi producentami alkoholi wysokoprocentowych. Z naszych owoców powstały nalewki w ŁańcucieKrośnie i Sulejówku.
2014 r.
Podjęliśmy pierwsze próby przygotowania graficznego naszych produktów. Z pomocą Marcina Giżyckiego, powstała „marka” Ryś Podkarpacki, a dzięki szybkiemu szkoleniu od jego żony Agatki z gdy żyje się zdrowo, wszystko co czytacie w Internecie miało stać się prostsze.
2016 r.
Za namową Krzysztofa Zielińskiego, który stał się jednym z największych przyjaciół derenia – wstąpiliśmy na szlak Podkarpackie Smaki, a ten ruch pozwolił nam uwierzyć, że ktoś może być zainteresowany naszymi produktami.
2018 r.
Oprócz oczywistych produktów jakimi są nalewki staramy się tworzyć nowe lub odtwarzać stare przepisy. Nie byłoby to możliwe gdyby nie ciekawi ludzie, chętni do eksperymentowania z naszymi owocami. We współpracy z Kasią i Kamilem z Browaru Rzemieślniczego Lasowiak, udało nam się stworzyć piwo dereniowe Boski Drań, które z każdym kolejnym sezonem jest udoskonalane.
2020 r.
W czasie kwitnienia derenia jeden z przemyskich pszczelarzy z Pasieki Złoto Karpat, postawił ule i tak powstały próby stworzenia pierwszego miodu dereniowego, który przekazaliśmy do badań Pani prof. Alicji Kucharskiej z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.
2021 r.
Pierwszy sezon sklepiku dereniowego to narodziny współpracy z Agnieszką i Piotrem z Atelier Di Chocolate z Wrocanki k. Krosna, stworzyli oni piękną białą czekoladę z mandarynką i dereniem, oraz mleczną z truskawką i dereniem. W tym samym sezonie pojawiły się również termoforki z pestkami z derenia, przygotowane przez Natulen z Siedleszczan.
2022 r.
Ten rok zapowiada kolejne niespodzianki, które oficjalnie zaprezentujemy na festiwalu dereniowym 11 września.


WYBRANE PRODUKTY Z NASZEGO SKLEPU:

FILMY O NAS:

PRASA O NAS: